甜玉米羹罐頭的制作方法和工藝流程

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2013-8-12 14:42:20 閱讀：次

　　甜玉米羹罐頭的制作方法和工藝流程

　　甜玉米羹是以乳熟期甜玉米為原料加工而成的含玉米粒的粥狀產(chǎn)品，它可直接食用，但一般以烹飪加工成湯類(lèi)產(chǎn)品為多。

　　1、生產(chǎn)工藝流程

　　甜玉米原料→去苞葉、花絲→修整→脫?！g碎→預煮→調配→裝罐→稱(chēng)量→真空密封→洗罐→殺菌→冷卻→保溫檢測→檢驗→成品

　　操作要點(diǎn)如下：

　　(1)原料：羹類(lèi)產(chǎn)品對甜玉米原料的質(zhì)量要求與玉米粒罐頭相同。

　　(2)去苞葉、花絲、修整、清洗、脫粒：這些工序的操作要點(diǎn)和質(zhì)量要求也同玉米罐頭。

　　(3)絞碎：一部分脫離玉米作為整粒假如產(chǎn)品中，另一部分脫粒甜玉米通過(guò)絞碎加工成漿狀。

　　(4)調配：將120~160kg清水在夾層鍋中加熱至70~80℃時(shí)，加入20kg的砂糖和206kg的精鹽，攪拌、加熱至沸后加入120~140kg的甜玉米粒，再煮沸3~5min后加入80~100kg的甜玉米漿。

　　(5)裝罐：為了保證裝填量的準確性，一般采用定量灌裝機。

　　(6)真空密封：真空度為0.02~0.04Mpa。

　　河南省開(kāi)封市糧食機械有限公司是由開(kāi)封市糧食機械廠(chǎng)改制后的股份制有限公司，我公司主要生產(chǎn)：玉米加工機械、小麥面粉機械、高粱玉米脫皮機等，廣泛收集國內外先進(jìn)技術(shù)，現已開(kāi)發(fā)百余種產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量和性能均達到國內外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)水平。

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