面粉成套設備廠(chǎng)家分享面粉儲藏的知識

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-7-26 18:54:21 閱讀：次

　　面粉是人們食物的重要原料之一，為改善面粉的質(zhì)量，或是穩定面粉的品質(zhì)，面粉需要進(jìn)行儲藏。唯有儲藏得好，才能更長(cháng)久地保證面粉的質(zhì)量，不至于使其過(guò)快變質(zhì)。那么，為什么要儲藏面粉?面粉要怎么儲藏呢?接下來(lái)，面粉成套設備廠(chǎng)家就為大家介紹一些面粉儲藏的相關(guān)知識。

　　一、面粉儲藏的目的：

　　1、降低成本：在商業(yè)活動(dòng)中，進(jìn)貨量越大，貨價(jià)越低，運輸成本也越低，信貸額也會(huì )越高。

　　2、改善粉質(zhì)：大家都知道，面粉熟成需要時(shí)間，儲存面粉就是給予面粉由足夠熟成的時(shí)間。

　　3、穩定品質(zhì)：面粉始終是生物產(chǎn)品，雖然制粉師會(huì )盡其所能去穩定產(chǎn)品，但免不了有其差異，這類(lèi)差異則依賴(lài)烘焙師的經(jīng)驗和技術(shù)來(lái)加以調整。這些調整工作是需要預先測試面粉的性質(zhì)后才能進(jìn)行。儲貨越多，測試及調整工作不但可以減少，產(chǎn)品一致性可以得到延長(cháng)，而且，面粉在熟成過(guò)渡期比已熟成好的面粉較不穩定。

　　4、保證貨源，存貨越多，短貨機會(huì )越少，貨源供給越充分。

　　二、面粉儲藏的方式：

　　1、散倉儲存：這種方法主要用于面粉廠(chǎng)或大型的食品廠(chǎng)。這種方法可減去大量的包裝和運輸費。

　　2、堆倉儲存：干燥低溫的面粉，宜用實(shí)堆，大堆，以減少接觸空氣的面積;新加工的熱機粉宜堆小堆，通風(fēng)堆，以利散濕、散熱。不論哪種堆型，袋口都要向內，堆面要平整，堆底要鋪墊好，防止吸濕生霉。堆垛高度應根據粉質(zhì)和季節氣候而定，水分在13%以下的面粉，一般可堆高20包。長(cháng)期儲藏的面粉要適時(shí)翻樁倒垛，調換上下位置，防止下層結塊。大量?jì)Υ婷娣蹠r(shí)，新陳面粉應分開(kāi)堆放，便于推陳儲新。

　　這種方法是把面粉包裝后儲存，雖然總成本要比散倉高，但是這種方法靈活，且投資成本低。這種方法是比較常用的方法。

　　以上就是面粉成套設備廠(chǎng)家介紹的一些儲藏面粉的相關(guān)知識，希望能對大家有所幫助。