玉米蛋白粉通過(guò)玉米加工設備提取玉米黃色素

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2020-10-23 11:24:40 閱讀：次

　玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類(lèi)天然色素，天然葉黃素是具有預防和延緩老年 性黃斑退化引起的視力衰退與白內障，是國際上功能性食品成分研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。近 年來(lái)使用玉米加工設備通過(guò)玉米蛋白粉提取玉米黃色素越來(lái)越普遍，下面讓我們詳細介 紹一下。

　　玉米蛋白粉俗稱(chēng)黃粉子，呈鮮艷的黃色，所以可以摻人糕點(diǎn)等起著(zhù)色作用。但不能 用于油類(lèi)液態(tài)食品的著(zhù)色，因玉米蛋白粉主要 含有的是蛋白質(zhì)和淀粉，只有把玉米蛋 白粉中的黃色素分離出來(lái)， 才能成為一種商品色素，應用于食品加工。玉米蛋白粉中 含有的黃色素經(jīng)分離出來(lái)后，稱(chēng)玉米黃，這是我國食品添加劑使用衛生標準<2760— 1996〉規定使用的一種黃色著(zhù)色劑，標準規定可用于人造黃油、人造奶油、糖果等，最 大使用量為58%。

　　玉米黃的提取工藝一般是溶劑法，因為玉米黃是油溶性色素， 從玉米蛋白粉中分 離玉米黃，選用油脂的溶劑，即可將玉米蛋白粉 中的玉米黃和油脂萃取出來(lái)，獲得漿 狀玉米黃產(chǎn)品。常用的溶劑有提取技術(shù)應該注意的問(wèn)題是玉米蛋白粉的水分不能高于10 ， 過(guò)高的水分，容易影響萃取效果;萃取的溫度，可以在室溫或的701時(shí)進(jìn)行，溫度高 時(shí)，萃取效果好，但考慮到萃取設備的氣密性，溶劑易揮發(fā)等安全性，宜在低溫下操作 ;萃取時(shí)間，應在。 左右(指浸泡時(shí)間)，為了提高得率，應反復萃取幾次，一般到4 次，比較經(jīng)濟。玉米蛋白粉經(jīng)萃取完畢，集中萃取液，經(jīng)蒸餾脫除溶劑，蒸發(fā)濃縮，便 得成品，得率約為玉米蛋白粉的6%。

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