最?lèi)?ài)吃的石磨面粉

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2012-7-28 10:52:30 閱讀：次

     隨著(zhù)面粉機械設備和玉米加工設備的廣泛應用，機械面粉一直存在在咱們生活中的方方面面，而機械面粉所帶來(lái)的許多詬病也被逐步的披露出來(lái)，在這個(gè)注重個(gè)人健康養生的時(shí)代，人們又開(kāi)始懷念以前的石磨面粉，于是石磨面粉的生產(chǎn)被提上議案，在設計工程師殫精竭慮的研發(fā)之后，石磨面粉再次被人們所認同。但是，什么樣的才是真正的石磨面粉，這個(gè)需要咱們在日常選取的時(shí)候做充足的辨認。首先觀(guān)其顏色：石磨面粉色澤是微微透黃，絕不會(huì )產(chǎn)生熒光。有些時(shí)候石磨面粉顏色也會(huì )稍黑，那是小麥品種不同和研磨過(guò)程中麥子過(guò)干造成的，含麬量稍多，但是，這樣會(huì )更有營(yíng)養，并不影響食用，顏色微黃，細看表皮上還有細細的麩星，這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維，這是其他面粉里所沒(méi)有的?！?BR>　  其次品嘗其味兒：石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味非常濃。機械面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中易產(chǎn)生熱量從而致使面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟不粘牙，剩下的面食也不會(huì )粘牙。 　
      另外通過(guò)做成熟食后的冷凍也可以看出來(lái)：做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟新出籠的一樣松軟，而且毫不不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱后就會(huì )粘牙沒(méi)面味?！?BR>      最后用石磨面粉包水餃也是一絕：出鍋后撈到一個(gè)大碗里，不晃動(dòng)，等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ?，還能一個(gè)一個(gè)得分開(kāi)而不破損。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專(zhuān)用粉也根本做不到這一點(diǎn)。