特質(zhì)玉米粉營(yíng)養價(jià)值和工藝流程

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2013-8-10 10:50:34 閱讀：次

特質(zhì)玉米粉就是把玉米粉的某些理化性質(zhì)做了改變，也叫改性玉米粉。特質(zhì)玉米粉是一種介于普通玉米粉和玉米淀粉之間的玉米加工產(chǎn)品，其特點(diǎn)是已經(jīng)去掉了玉米的氣味、食味、脫苦、脫澀。
　　其營(yíng)養成分與普通玉米粉相比，脂肪和蛋白質(zhì)含量有所降低，維生素含量略有增加。特制玉米粉的食品加工性能和食用性能有其突出的優(yōu)點(diǎn)，它可與小麥粉按比例混合后制作多種食品，在營(yíng)養上起到互補作用，使食品的營(yíng)養成分更趨于合理，而成本并未提高。特質(zhì)玉米粉可用于制作掛面、面包、糕點(diǎn)、饅頭等。
　　工藝流程：
　　                           蛋白質(zhì)
　　                             ↑
原料→浸泡（二氧化硫）→膠磨→分離→分離→漂白→脫水干燥→過(guò)篩→成品
　                            　↓    ↓
　　                          玉米油 黃漿→飼料