保持玉米加工設備使用中的安全衛生有哪些方法？

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2014-7-14 16:23:37 閱讀：次

玉米加工設備在使用的過(guò)程中安全衛生的重要性十分重要，玉米加工設備在使用過(guò)程中進(jìn)行殺菌也是保持設備衛生方法的重要措施，除采用物理殺菌法外，食品機器的殺菌幾乎都可用化學(xué)殺菌。理 想的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質(zhì)量無(wú)影響、殺菌的持續效果高、洗脫容易、萬(wàn)一混入安全無(wú)毒、對廢水處理設施及環(huán)境的不利影響小、經(jīng)濟等要求。工廠(chǎng)可根據微生物污染 情況合理選用殺菌劑。
　　為了制造符合衛生要求及高質(zhì)量的粗糧加工食品，在玉米加工設備進(jìn)行食品加工的過(guò)程中，除了重視防止原料微生物污染外，還須防止微生物二次污染，即防止玉米加工設備等粗糧制造機械、生產(chǎn) 工具等微生物污染，保持制造設備的清潔環(huán)境，這也是防止食物中毒等事故最有效的方法。
　　玉米加工設備使用中保持玉米粗糧食品加工的安全衛生方法是對玉米加工設備進(jìn)行定期洗凈，防止食品污染是控制微生物生長(cháng)繁殖的極重要的手段。清洗時(shí)，使用水和洗滌劑，需達到清潔度高、不 影響加工機械及食品質(zhì)量、操作方便衛生又要安全、廢水處理容易、經(jīng)濟的目的。
　　玉米加工設備所用的洗滌劑的種類(lèi)、成分、用途及特征一般如下：
　　1.強堿性洗劑對蛋白質(zhì)分解和油脂有凝聚作用和殺菌作用，適用于玉米加工設備的嚴重無(wú)機、有機質(zhì)污染，用于自動(dòng)洗瓶機，加熱處理設備，乳制品、發(fā)酵制品、畜產(chǎn)、水產(chǎn)加工裝置，加熱處理時(shí)除去 加工設備上的牢固的有機質(zhì)與無(wú)機質(zhì)的污染物，與螯合劑配合可除去水銹。
　　2.弱堿性洗有機及無(wú)機鹽類(lèi)、表面活性劑。有分解污物與分散污物的作用及對金屬離子的封閉作用，適用于清洗玉米加工設備的床壁輸送帶等中等程度的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物污染適用于嚴重的有 機質(zhì)污染。提高浸透性及污物分散性，需加少量表面活性劑。
　　3.中性洗劑用于食品原料及容器類(lèi)手工洗凈、一般機器洗凈，適用于玉米加工設備的輕度一般污染，中等污染時(shí)要加溫沖洗。
　　4.酸性洗劑為表面活性劑。用于玉米加工設備的除去乳制品、發(fā)酵制品機器的乳石；除洗瓶機的水銹；除去嚴重鐵銹、水銹。
　　5.殺菌性洗劑有堿性與酸性?xún)煞N，適合中、輕度的有機無(wú)機質(zhì)的污染，用于各種食品廠(chǎng)機械的壁、床、工作衣、手指的清洗。