高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉有哪些區別？面粉成套設備廠(chǎng)家告訴你！

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-8-4 18:07:46 閱讀：次

　　面粉是我們日常生活中吃的食物中較為常用的食材，而且因生產(chǎn)工藝的不同，面粉有多種不同的形態(tài)區分，常見(jiàn)的有高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。這三種面粉因結構有所差異，制作不同的面食也適宜選擇不同的面粉。那么，這三種面粉都有哪些去唄呢?接下來(lái)，面粉成套設備廠(chǎng)家就為大家介紹這三種面粉的區別。

　　1、高筋面粉

　　顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　2、中筋面粉

　　顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì )用到，比如包子、饅頭、面條等。

　　3、低筋面粉

　　顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

　　你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團，如果粉團很快散開(kāi)，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

　　以上就是面粉成套設備廠(chǎng)家介紹的高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉三者的區別，相信大家會(huì )對面粉有更進(jìn)一步的了解。