玉米深加工機械廠(chǎng)家分享玉米面饅頭的做法

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-9-11 18:32:41 閱讀：次

　　在我國大部分的地區，小麥粉是重要的主食原料，當然還有一些其它的面粉，常見(jiàn)的就是玉米面，而且很多人對玉米面情有獨鐘。玉米面饅頭是一種特殊的饅頭，在這里，玉米深加工機械廠(chǎng)家就為大家分享一下玉米面饅頭的詳細做法。

　　原料：玉米細面、小麥粉、酵母、水。

　　做法：1、用開(kāi)水把玉米面燙一下，一邊倒水，一邊攪拌，然后放置，涼透;

　　2、把小麥粉倒進(jìn)玉米面里;

　　3、酵母粉放碗里，用少許30度左右的溫水稀釋?zhuān)o置兩分鐘(夏天用涼水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用溫水然后靜置一會(huì )兒，是為了加快面團的發(fā)酵速度);

　　4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子攪拌，把所有的面粉都攪拌成濕面絮(因為燙玉米面的時(shí)候已經(jīng)添加了水，所以這次要注意控制水量，試著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)添加);

　　5、把濕面絮揉成光滑的面團;

　　6、蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)，至面團蓬松至原來(lái)的兩倍左右大小取出;

　　7、蘸干粉，揉勻，排氣;

　　8、分割成等大的面劑，然后逐個(gè)揉成光滑的饅頭狀，鋪在干玉米皮上，全部做好以后，蓋上布放在溫暖處進(jìn)行二次餳發(fā);

　　9、餳發(fā)至饅頭胚蓬松狀，墊在手里很輕盈的感覺(jué)，鋪在屜上，冷水下鍋;

　　10、開(kāi)大火，蒸制，上汽后繼續蒸18分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘開(kāi)鍋(饅頭蒸制時(shí)間不能一概而論，需要看饅頭胚的大小決定，大饅頭需要適當延長(cháng)蒸制時(shí)間;另外關(guān)火以后不能馬上開(kāi)鍋，那樣容易造成回縮)。

　　以上就是玉米深加工機械廠(chǎng)家分享的詳細的玉米面饅頭的做法，希望能對大家有所幫助。