玉米加工機械小編介紹玉米加工的完整工藝

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-12-11 18:47:41 閱讀：次

　　玉米是一種重要的加工原材料，而在玉米加工的過(guò)程中，首先要保證玉米原材料的質(zhì)量，如果玉米質(zhì)量不好的話(huà)，即使加工過(guò)程再完善，也不會(huì )有很好的加工效果。而玉米加工是有多道工藝的，現在玉米加工機械小編就為大家介紹玉米加工的完整工藝。

　　1、原料驗收：

　　鮮果穗按采收標準要求掰下后，不能隨意扔在地上，也不能在裝卸、運輸過(guò)程中發(fā)生嚴重磕碰、擠壓，要輕拿輕放，減少損失，提高成品率。要求果穗無(wú)蟲(chóng)蛀、籽粒排列均勻整齊、豐富飽滿(mǎn)、老嫩相應，顏色為淡黃色或黃色，無(wú)雜粒。對于有蟲(chóng)蛀的果穗經(jīng)修整后長(cháng)度符合要求的仍可作為原料。

　　2、剝葉、去絲：

　　剝去苞葉、除去花絲時(shí)，要輕拿輕放，并剔除發(fā)霉、缺粒、水粒、串花粒、成熟度過(guò)高或過(guò)低的果穗。

　　3、修整、清洗、分級：

　　人工修整果穗，對禿尖、有蟲(chóng)口的要動(dòng)刀修整，要保證切面平整。人工切段時(shí)應下刀迅速，否則會(huì )壓碎玉米粒，影響正品率，并保證切面與隨軸垂直。否則，影響美觀(guān)。刀不快要磨，刀架松的要緊，刀片薄的要加厚。切后清洗，用流動(dòng)的清水清洗果穗，洗去玉米的花絲和污物。清洗過(guò)程要迅速，不能讓果穗長(cháng)時(shí)間在水中浸泡，以免造成營(yíng)養成分流失。洗后分級，在投放于周轉筐的過(guò)程中順便進(jìn)行分級。以穗長(cháng)為依據分四級：12-14、14-16、16-18、18-20厘米。

　　4、漂燙：

　　在漂燙水中加入0.1%的檸檬酸、1%的食鹽，溫度為95℃-100℃，時(shí)間為10-12分鐘。也可以用蒸汽進(jìn)行漂燙。以熱水漂燙為好。漂燙可以使玉米中的氣體排放出來(lái)而且可以破壞玉米組織中酶的活性，殺滅果穗表面的有毒生物，減少病原菌基數，為提高殺菌效果奠定基礎。

　　5、冷卻、裝袋：

　　漂燙后的果穗必須及時(shí)冷卻，否則由于溫度過(guò)高會(huì )使玉米粒失水而出現皺褶，影響外觀(guān)形象、品質(zhì)。一般用清水噴淋或在涼水中浸泡3-5分鐘的方法，使果穗表面溫度下降，以保證裝袋時(shí)果穗的溫度在50℃左右。相反，溫度過(guò)高，在真空裝袋時(shí)水分氣化，產(chǎn)生蒸汽，對封口質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。降溫后裝袋，冷卻后的果穗，改作他用。裝袋時(shí)要迅速，并使果穗大頭向下，推到包裝袋的底部;不能將玉米漿等雜物殘留在封口處，以免影響封口質(zhì)量。

　　6、真空封口：

　　玉米裝袋后，即可進(jìn)行真空封口。封口的真空度為0.08-0.09MPa。封口處一定要用手撫平整，檢查是否有有、異物和褶皺，如果有則會(huì )嚴重影響封口質(zhì)量，故應嚴格把提高封口質(zhì)量。一般抽真空的時(shí)間為12-20秒鐘，封口加熱時(shí)間為3-5秒鐘。如生產(chǎn)量較大，可用全自動(dòng)拉伸膜真空包裝，全自動(dòng)拉伸膜包裝機可省去人工裝袋環(huán)節，只需一人在設備旁邊負責擺放玉米即可，擺放的同時(shí)可再次檢查玉米的表面有無(wú)異物、花絲、蟲(chóng)駐等，全自動(dòng)拉伸膜包裝機包裝出來(lái)的玉米更加上檔次。

　　以上就是玉米加工機械小編對玉米加工的完整工藝的介紹，希望能對大家有所幫助。