玉米加工機械所用原料玉米的質(zhì)量要求標準玉米深加工設備關(guān)于變性淀粉的生產(chǎn)

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2020-12-2 9:38:41 閱讀：次

　　天然玉米淀粉已廣泛應用于各個(gè)工業(yè)領(lǐng)域，但是不同應用領(lǐng)域對淀粉性質(zhì)的要求不盡相同。隨著(zhù)工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，特別是在廣泛采用新玉米深加工設備工藝、新技術(shù) 、新設備之后，對淀粉性質(zhì)的要求越來(lái)越苛刻，原淀粉的性質(zhì)已不適應于很多應用領(lǐng)域 。因此、人們已經(jīng)開(kāi)始根據淀粉的結構及理化性質(zhì)進(jìn)行變性處理，使之能符合應用的要 求。

　　變性淀粉是指在淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善淀粉的性能和擴大應用范 圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其某些功能性或引進(jìn)新的 特性，使其更適合于一定應用的要求。這種經(jīng)過(guò)二次加工，改變了性質(zhì)的產(chǎn)品。從定義 可以看出：淀粉變性的目的一是為了適應各種工業(yè)應用的要求，如：高溫技術(shù)(罐裝食 品殺菌)要求淀粉高溫貓度穩定性好.冷凍食品要求淀粉凍融穩定性好，果凍食品要求 透明性好、成膜性好等。二是為了開(kāi)辟淀粉的新用途，擴大應用范圍，如：紡織上使用 淀粉;經(jīng)乙基淀粉、經(jīng)丙基淀粉代替血漿;高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。這些 絕大部分新應用是天然淀粉所不能滿(mǎn)足或不能同時(shí)滿(mǎn)足的，因此要變性，且變性目的主 要是改變糊的性質(zhì)，如：糊化溫度、熱鉆度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性 、透明性等.

　　就美國而言，每年淀粉產(chǎn)'的5%-r 20%轉化為變性淀粉，年產(chǎn)變性淀粉產(chǎn)量在200 萬(wàn)噸以上，主要用于造紙工業(yè)、食品、紡織等工業(yè)之中。我國變性淀粉的研制開(kāi)始較晚 ，但自20世紀80年代初以來(lái)，變性淀粉的研究和開(kāi)發(fā)得到了很大的進(jìn)展?，F已在紡織、 造紙、食品、飼料、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井等諸多領(lǐng)域中得到應用。

　　一、變性淀粉的分類(lèi)

　　變性淀粉可以根據變性處理方法、生產(chǎn)工藝路線(xiàn)和變性劑的不同分為不同的種類(lèi)。 一般按變性處理方法進(jìn)行分類(lèi)如下。

　　(1)物理變性 預糊化淀粉、超高頻輻射處理淀粉、煙熏淀粉等。

　　(2)化學(xué)變性 糊精、酸變性淀粉、氧化淀粉、酷化淀粉、醚化淀粉、交聯(lián)淀粉、 接枝淀粉等。

　　(3>酶法變性直鏈淀粉、糊精、普魯蘭等。

　　(4)復合變性 采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉。如氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)醋 化淀粉等。采用復合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自?xún)?yōu)點(diǎn)。

　　變性淀粉按生產(chǎn)工藝路線(xiàn)進(jìn)行分類(lèi)，有干法(如磷酸酷淀粉、酸解淀粉、陽(yáng)離子淀 粉、梭基淀粉等)、濕法、有機溶劑法(如梭基淀粉制備一般采用乙醇作溶劑)、擠壓 法和滾筒于燥法(如天然淀粉或變性淀粉為原料生產(chǎn)預糊化淀粉)等。根據變性劑的種 類(lèi)叮以將變性淀粉分為：酸變性淀粉、氧化淀粉、交聯(lián)淀粉、醋化淀粉醚化淀粉、接枝 淀粉等。

　　以上就是相關(guān)內容的簡(jiǎn)單介紹。大家還有什么疑惑，歡迎多多關(guān)注或者咨詢(xún)開(kāi)封糧食機械。玉米加工機械，大米加工設備，面粉加工設備，石磨面粉加工設備：http://www.reguluselectronics.com