小麥粉的質(zhì)量受哪些影響

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2013-1-31 17:37:38 閱讀：次

隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，高質(zhì)量、多品種面制食品需求量日益增大，這對為食品工業(yè)提供基本原料的小麥面粉機械加工企業(yè)提出了更高的要求。下面小麥面粉機械小編為您講解一下小麥粉的質(zhì)量受哪些影響？
　　由于專(zhuān)用小麥粉有獨特的品質(zhì)特點(diǎn)和工藝適應性，因此，面粉加工企業(yè)要想生產(chǎn)出各種不同規格的專(zhuān)用小麥粉就會(huì )涉及到許多方面的問(wèn)題，如生產(chǎn)工藝、 制粉設備、原料、添加劑使用等。本文著(zhù)重對生產(chǎn)專(zhuān)用小麥粉的原料小麥、工藝設備及面粉的后處理進(jìn)
　　行了分析探討：
　　1、原料小麥
　　2、工藝設備
　　各種類(lèi)型的面粉加工企業(yè)只有具備先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和制粉設備，才有條件進(jìn)行專(zhuān)用小麥粉的生產(chǎn)，如果不顧自身條件，盲目上馬，則專(zhuān)用小麥粉質(zhì)量就得 不到保證，難有市場(chǎng)競爭力。
　　3、面粉的后處理
　　面粉后處理主要是以面粉的品質(zhì)指標作為重點(diǎn)分析對象，根據各種基礎粉的品質(zhì)特征按照一定比例進(jìn)行合理搭配，然后針對基礎粉與專(zhuān)用粉存在的品質(zhì)差 異，通過(guò)科學(xué)合理使用面粉品質(zhì)改良劑進(jìn)行改良，以烘培或蒸煮實(shí)驗的結果作為最終的評定標準，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合食品加工所需食品專(zhuān)用粉的要求。面粉后處理工 藝的采用，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的均衡穩定及更方便靈活的配置多種專(zhuān)用小麥粉，提高對市場(chǎng)的適應及應對能力。
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