小麥面粉機械加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)哪些過(guò)程呢

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2013-2-1 10:47:47 閱讀：次

小麥面粉機械齒槽式磨盤(pán)面粉機通常情況下，小麥面粉機械加工過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)高速、高溫兩個(gè)過(guò)程，把部分維生素、礦物質(zhì)、活性及營(yíng)養物質(zhì)都破壞了。并且廠(chǎng)家為了占領(lǐng)市場(chǎng)延長(cháng)保存期需添加增白劑、增滑劑和防腐劑，齒槽式磨盤(pán)面粉機用傳統方法低速研磨，面粉溫度低，淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，微量元素未被高溫破壞。
　　淀粉沒(méi)有熟化糊化，植物蛋白質(zhì)（即面筋）面性沒(méi)有改變，維生素、微量元素沒(méi)有被破壞，營(yíng)養價(jià)值完整保留，完整地保留了小麥中的活性物質(zhì)和營(yíng)養物質(zhì)，原汁原味，綠色無(wú)污染，吃著(zhù)放心具有濃郁的麥香味，噪音低，綠色環(huán)保無(wú)污染。
　　生產(chǎn)中可連續投料式作業(yè)，結構簡(jiǎn)單大方，噪音小，容易操作，粉碎細膩，無(wú)粉塵，適用于超市和商場(chǎng)專(zhuān)柜、加工店現場(chǎng)加工各種五谷雜糧使用。
　　小麥面粉機械生產(chǎn)的基本過(guò)程：由清理和制粉兩部分組成。
　　清理過(guò)程：由多種工藝設備按一定順序組合而成，完成對小麥的搭配、清理、水分調節等工作，一般由下列工序組成：毛麥→原糧控制→毛麥清理→水分調節→光麥清理→凈麥。在原糧控制工序中，主要完成不同原糧的搭配與流量控制。毛麥清理工序是完成對小麥中各類(lèi)雜質(zhì)的清理。水分調節工序是通過(guò)著(zhù)水與潤麥，實(shí)現小麥調質(zhì)，使之適合制粉的要求，水分調節后的小麥稱(chēng)為光麥。為確保面粉質(zhì)量，在光麥清理工序中，需對小麥進(jìn)行進(jìn)一步的清理。完成上述各工序的麥稱(chēng)為凈麥。
　　制粉過(guò)程：即是對經(jīng)過(guò)清理而符合制粉工藝要求的凈麥，進(jìn)行逐道有選擇性的研磨，并將研磨后的混合物料按工藝和成品要求進(jìn)行篩分的過(guò)程，較完善的粉路應包括研磨、篩理、清粉、面粉收集與后處理等多種工序。
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